其实我们生活中煮粥还有米饭所用的大米和糯米,还有很多你不知道的吃法,就比如年糕啊,米粉啊,汤圆啊,酒酿,花样还是很多的。下面我就给大家介绍一下,由大米跟糯米制作成的美食,一起来长长见识吧!

第一道给大家介绍的菜听起来很有趣,名字叫凉虾,其实名字虽然叫凉虾,但是在整个菜当中,你是连一个虾肉都找不到的,因为它长得跟虾的形状很相像,头大尾细比较像虾米,这也源于它独特的制造过程,将大米制成米浆煮熟,然后再用漏斗挤压到漏斗中,吃的时候再配上独特秘制的冰红糖水,味道真是好极啦。一起看看是怎么做的吧!

首先在做之前需要提前一天晚上吧大米放在水里浸泡一晚上,要注意的是,为了使制作出来的成品口感更好,我们最好选用桂朝米,才能达到最好的效果,这道菜还是比较讲究的,需要用到化学物品—生石灰,然后将生石灰跟水混合,搅拌均匀之后,放在一旁,静置3小时,之后选取清清的石灰水备用。用大米加上纯净水搅成米浆,这个过程要用到家里的豆浆机来完成,大米跟水的比例也是有讲究的,它们的比例最佳的搭配是1:3,然后经过筛漏之后,选出质地较为细腻润滑的米浆。

然后下一步开始点火,在锅内加上纯净水还有可使用的碱,等到煮沸之后,可以再将我们用豆浆机搅拌好的米浆倒进锅里,要注意倒入的过程一定要慢慢的,然后不停地用手搅拌,知道米浆变得粘稠,搅拌起来开始有波纹,下一步就是调制玉米淀粉水,然后倒进锅里搅拌均匀就可以了,要注意的是,水跟淀粉的比例要维持在2:1,然后把调好的石灰水倒进去,及主要分三次倒入,才能让石灰水发挥最好的作用,搅匀之后,不停地搅拌,煮到又浓又稠就可以了,要注意的是,一定要确保米浆的浓稠度,因为浓稠度越大,成型的概率也就越高,完全浓稠之后,然后找一个漏瓢,然后把米糊从漏瓢里挤压到准备好的冰水中,凉虾就做成啦。

下一个给大家介绍的跟凉虾相比,就是非常简单的了,也就是用糯米做的自制锅巴,其实这个很容易,只要把糯米发泡了,然后简单的以葱、盐还有姜调味,扑在平地模具上,要记得因为要便于炸透,量不要太多,薄薄一层就可以了,锅巴酥酥脆脆的,是最适合做零食的了。让我们看看它的具体做法吧!

首先是准备需要的原材料,需要将糯米泡在凉开水里面,泡到发白之后,把水分沥干,然后切一些适量的葱花、姜末、盐、还有淀粉放到泡好的糯米里,因为这些都是做锅巴所必备的食材,所以一定要加进去哦。

下一步就是把糯米平铺在过滤网上,等到油烧热了,让糯米均匀收入,然后等到锅巴两面都炸黄了,捞出来之后,锅巴就大功告成了。

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